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Wine﹕香港版威士忌 借李小龙曾灶财俘虏游客

2020-06-09

Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 港版威士忌﹕香港未有自家製威士忌,但也有香港版威士忌。(苏智鑫摄)Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 经典黄衣﹕李小龙是香港的象徵人物,一袭黄衣尤其经典。(苏智鑫摄)Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 设计师以香港经典的红白蓝胶袋作灵感,但有些游客却以为是法国国旗。(苏智鑫摄)Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 仿「九龙皇帝」字体﹕仿曾灶财字体的酒标设计,很受游客欢迎。(苏智鑫摄)Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 酿酒师签名﹕Samaroli是意大利着名IB,这支Caol Ila是香港独家,更有其酿酒师Antonio Bleve的签名。(苏智鑫摄)Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 冲出香港﹕全港第一支公开发售的COD,这支Lagavulin已冲出香港。(Vincent提供)Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 雪莉桶风格﹕这支Highland Park在早前的Whisky Festival中有得品尝,充满浓厚雪莉桶风格。(品牌提供)Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 香港地标﹕本地几间酒吧联乘包桶作品,酒标以香港特色风貌为主题。(作者提供)Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客 Wine﹕香港版威士忌  借李小龙曾灶财俘虏游客

在香港,可以酿製威士忌吗?这是我跟酒友无聊吹水的话题。我听过不少有心人都有这个念头,可惜都未竟全功。香港没有自家製威士忌,幸好还有「Hong Kong Edition」。

事缘我之前在一场饭局中品尝过Highland Park最新推出的Hong Kong Exclusive,跟酒友聊起,香港有没有条件酿製本地威士忌呢?事实上,亚洲地区除了日本是威士忌的大哥,台湾亦有不少自家製威士忌,如Kavalan及Omar等更屡获国际奖项,甚至印度丶泰国及缅甸都有出产威士忌(当然,味道好不好是另一回事,我喝过两款泰国威士忌,一种有西芹味,另一种像极跌打酒;至于缅甸威士忌,无论香气与味道,都很难联想到威士忌);那为什幺香港还没有自家製的威士忌呢?

说气候吗?印度泰国更热吧?而且温暖天气虽然令angel share更快(因气温湿度高,酒体蒸发更快),但相对地熟成及推出市场的速度也可更快。不过,香港没有好山好水,没有原材料倒是真的,但我老友丶Ginger酒吧老闆Tony的意见是,这些原材料要从海外购买回来不难,可是香港的製作丶人力丶库存等酿製成本太高,就算3至5年已可推出市场,以普遍香港人的即食文化而言,这种生意绝对不划算。就算有些有心人曾尝试知其不可而为之,但还是敌不过繁複的蒸馏牌照申报程序,以及报税系统,之前便有个例子,两个有心人本打算酿製威士忌,可是因上述原因而打消念头,改为酿製毡酒(Gin)。

港首支公开发售COD冲出香港

既然酿威士忌困难重重,业界便用另一种方法为香港做点事——包桶做香港限定的威士忌。也在Ginger工作的Vincent Leung早前跟友人Rex Tong做了个壮举,推出了香港首支公开发售的Cask of Distinction(COD),而且还是稀有的Lagavulin Single Cask(单桶),令香港威界哄动,而且这支酒更冲出香港,日本丶台湾丶新加坡等地的酒吧或酒舖也有入货,还远赴英国参与威士忌酒展。虽然这款珍品售价不菲,但本身是Lagavulin迷的我,当然也要品尝,这是一支典型的Laga优雅风格的威士忌,泥煤味浓而不重,酒体柔和而不轻薄,余韵悠长,我特别喜欢有点烤菠萝的甜美,难怪获得各方讚誉之余,也给酒界愈炒愈贵。Vincent说:「我们(香港威友)常对其他国家的IB(Independent Bottler 独立装瓶厂)趋之若鹜,除了大厂商如The Whisky Agency,或是日本的信浓屋等也是如此,但我也希望告诉人,香港一样得,我们虽然未能自家製威士忌,但总算有自己的作品冲向世界。」

酒吧联合出击狮子山、钟楼坐镇

由于Cask of Distinction在包装上有其限制,虽然稀有,但从表面看来,其香港特色不算突出,反而早前Ginger跟Club Qing丶Butler及Nocturne等4间本地威士忌酒吧联合选桶的一支Linkwood,酒标是狮子山,便很有香港特色;他们的第二击再加上Tiffany's New York Bar,而酒标则选了尖沙嘴钟楼,也见心思,听说今年他们会继续出击,也令人期待他们的第三击将会以什幺香港独特风景做主题?

「红白蓝」盛载穀物威士忌

另一间注重包装设计的要数The Whisky Library,他们今年便推出几支Hong Kong Edition,在包装上已看到香港元素,其中最吸引我的当然是仿「九龙皇帝」曾灶财字体设计的酒标,这是Douglas Laing's的Scallywag,酒本来自包括Macallan等3款Speyside威士忌,花香与蜜糖风味,与酒标上的史纳沙同样讨人欢喜,难怪年初推出到现在,600支的产量已卖了超过一半。另一款HK Edition则是来自Big Peat,这款威士忌调和了Ardbeg丶Bowmore丶Caol Ila,以及小量已停产的Port Ellen,充满强劲的泥煤风格,跟模仿李小龙的酒标很匹配;是的,对外国游客而言,电影《死亡游戏》中一袭黄衣的李小龙,就是香港的象徵;实在不得不讚The Whisky Library的设计师。另一款同样经精心设计的,是以经典红白蓝胶袋为主题,那是着名IB Old Particular包桶的一款Grain Whisky(穀物威士忌,一般较甜,但这一支平衡做得很好),有趣的是有游客以为那是法国国旗图案 。我问过The Whisky Library经理Alice,这样用心设计HK Edition有没有实质帮助?她说:「很多游客一看到这样有趣又代表到香港的酒标,都没太多考虑,就付钱了;譬如李小龙版的Big Peat,比其他版本,卖出的速度快上两三倍。」事实上,这几款香港版,售价都只是数百元,性价比很高。

香港版威士忌都很精彩,但我还是希望,有一天能尝到香港自家製的威士忌。

■关键词Cask of Distinction

简称COD,是酒业巨擘Diageo严选给客户单桶购买的系列,对酒厂丶木桶及年份都很讲究,因此售价不菲,动辄上万元;在酒吧单杯品饮,亦要上千元。年前中国的赵波尧用天价包下全球首个COD单桶Lagavulin,轰动威界。

■Profile

胡苏 - 开威士忌酒吧,到现在浅谈威士忌的皮毛,目的,只为交流。

文:胡苏

场地提供:The Whisky Library

编辑/梁小玲美术/谢伟豪

电邮/lifestyle@mingpao.com

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